MACARONS

Macarons ali makroni niso prav nič težki. Vse kar potrebuješ je le pravi recept za makrone in nekaj trikov, vse to najdeš pri nas! Prvi in najbolj pomemben korak je, da se ne ustrašiš priprave macaronsov, saj so popolnoma enostavni za pripravo, poleg vsega imam zate tudi video recept, katerega najdeš čisto spodaj oziroma s klikom tukaj.

Sestavine:

• 3 beljaki sobne temperature
• 50g kristalnega sladkorja
• Barvilo v gelnati strukturi (gelnata barvila najdeš tukaj)
• 100g drobno mletih mandljev (mandljeva moka)
• 250g sladkorja v prahu

Pripomočki:

• MakeSomeSweets set za dresiranje, katerega najdeš tukaj
• Papir za peko ali MakeSomeSweets podlogo za peko, katero najdeš tukaj

Dekoracija:

• bela čokolada
• Sprinkles jedilna dekoracija, katero najdeš tukaj.

Postopek:

– Beljake sobne temperature penasto zmiksamo v sneg (beljake pred samim miksanjem pustimo približno 3-5 ur na sobni temperaturi, da izhlapi odvečna tekočina v beljakih). Ta korak je pomemben, saj je pri macaronsih pomembno, da vsebujejo čim manj vode.

– Penasto zmešanim beljakom dodamo kristalni sladkor in barvilo v gelu, vse skupaj fino zmiksamo, da se kritalni sladkor povsem raztopi. Zakaj barvilo v gelu? Ker vsebuje minimalno tekočino vode in ne vsebuje olj. Pri izbiri barvila moramo biti previdni, saj ne smejo biti na bazi olja, temveč morajo biti na bazi gela (ali v prahu). Sama priporočam barve v gelu, katere najdeš na naši spletni strani, s klikom tukaj.

– V „blenderju” ponovno zmiksamo mandje in sladkor v prahu. Ta korak je pomemben, saj želimo, da so so naši mandlji in sladkor drobni kot prah.

– Kasneje mešanico mandljev in sladkorja čez cedilo dobro „precedimo”, da se znebimo vseh večjih koščkov.

– Mešanico mandjev in sladkorja stresemo v mešanico beljakov (celotne suhe sestavine stresemo k mokrim).

– Pričnemo z mešanjem. Mešanje je pomembno, a se ga ne smemo ustrašiti. Na začetku na „grobo” zmešamo, da se vse sestavine nekoliko povežejo, nato pa lahko mešaš v vzorcu osmice (ne pozabi da zajameš tudi dno posode). Narediš od 25-35 osmic (odvisno od tvojih sestavin). Naj ti opišem kakšna mora biti tvoja masa: bolje je da je masa premalo tekoča kot pa preveč. Govorim o tem, da mora tvoja masa iz lopatice teči gladko v širokem „curku” (najbolje je da si ogledaš video, kjer ti natančno pokažem kako mora izgledati).

– Pripraviš si vrečko za dresiranje, katero najdeš tukaj. V kompletu najdeš nastavek številka 6, kateri je super za brizganje macaronsov, saj je ravno prav velik. Poleg vsega pa imaš lahko MakeSomeSweets set za dresiranje praktično za vedno, saj so vse stvari v njem doživljenske (tudi vrečki sta pralni).

– V vrečko naneseš kremo za macaronse.

– Pripravimo si pladenj na katerega bomo brizgali macaronse. Če uporabljaš MakeSomeSweets podlogo za peko, ne potrebuješ nič drugega kot le podlogo katero najdeš tukaj, če pa uporabljaš papir za peko, pa si ga fiksiramo z malo kreme, katero nanesemo na pladenj (oglej si v video posnetku).

– Pričnemo z brizganjem macaronsov. Tukaj je pomembno, da ne brizgaš od spodaj navzgor, temveč dresirno vrečko ne premikaš (jo držiš vedno na enem mestu), tako preprečiš, da bi nastali dodatni kisikovi mehurčki in posledično preprečiš da bi tvoji macaronsi ob peki popokali.

– Ko je pladenj poln macaronsov, ga fino 3-4 krat ob kuhinjsko površino „udarimo”, da iz macaronsov izločimo vse dodatne mehurčke (če kje še kakšen, vzamemo zobotrebec in mehurčke počimo).

– Pladenj pustimo na sobni temperaturi 1-2 ure, da se macaronsi na vrhu popolnoma posušijo, s tem bomo omogočili, da nam bodo nastale lepe „nogice” na dnu macronsov.

– Pečemo jih na 140°C, brez ventilacije (pečico predhodnje ogrejemo). Po prvih 10 minutah pečico za 1-2 minuti odpremo, da ven izpustimo odvečno tekočino. Pečico zapremo in pečemo nadalnjih 10 minut. Pečemo vsak pladenj posebaj in nikoli po več skupaj.

– Ko so macaronsi pečeni, počakamo da se pohladijo in jih odstranimo od MakeSomeSweets podloge za peko ali papirja za peko.

– Macaronse napolnimo s poljubnimi kremami. Tukaj najdeš video recept kako pripraviš domačo vanilijevo kremo in domačo limonino marmelado.

– Na koncu macaronse še okrasimo s Sprinklesi, katere najdeš tukaj.